山东德州的五香脱骨扒鸡通常称"德州扒鸡".因制好的鸡,肉质极烂,趁热一抖,骨头与肉自然脱落,故得此名 ...
食用菌的烹调(一)金针菇春卷(《食用菌》,1983,2:10)原料:鲜金针菇5两,瘦猪肉4两,鲜虾仁 ...
(3)配料广式腊肠配料标准:瘦肉70千克,肥肉30千克,精盐2.2千克,砂糖7.6千克,白酒2.5千 ...
①配料标准:主料:生猪肉(肥瘦比例不限)50公斤。辅料:食盐2.75公斤,酱油4公斤,大葱1.5公斤 ...
一、酱卤肉制品的定义、特点和分类1、酱卤肉制品的定义和特点我们将酱卤肉制品简称为酱卤制品,它是将原料 ...
(1)配料标准。以体重1公斤的一只鸡计,配料用量为:食盐30克,丁香、山萘、白芷、陈皮、桂皮、花椒、 ...
(1)配料标准。主料:活鸡1只。辅料:食盐30克,鲜姜、大葱、小茴香、花椒各6克,糖色12克,香油5 ...
(1)配料标准。按每锅200只鸡计算,加入配料为:大茴香100克,桂皮125克,肉蔻50克,草蔻50 ...
玉记扒鸡已有100余年历史,是山东济南市的传统名食。原料配方白条鸡50千克酱油3千克精盐1.5千克饴 ...
城扒鸡是山东特产,其质量胜过德州扒鸡。原料配方净鸡100千克丁香500克砂仁200克紫蔻200克玉果 ...