1、肉的腐败变质及对人体的影响肉中含有丰富的营养物质，但是不宜久存，在常温下放置时间过长，就会发生质 ...
(1)蛋壳的感官鉴别①眼看：即用眼睛观察蛋的外观形状，色泽、清洁程度等。良质鲜蛋——蛋壳清洁、完 ...
味精是以淀粉为原料，经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。(1)色泽鉴别感官鉴别味精的色泽时，可将样品分别在白纸 ...
食盐系指以氯化钠为主要成分，用海盐、矿盐、井盐或湖盐等粗盐加工而成的晶体状调味品。(1)颜色鉴别感官 ...
(1)色泽鉴别进行豆浆色泽的感官鉴别时，可取豆浆样品置于比色管中，在白色背景下借散射光线进行观察。良 ...
(1)色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，可取样品直接观察其色泽。观良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次 ...
面筋本来是以小麦为原料生产的小麦蛋白类制品，但在我国按传统习惯，将其归入豆制品类。(1)色泽鉴别进行 ...
鉴别豆芽的质量(1)色泽鉴别进行豆芽色泽的感官鉴别时，可取豆芽在散射光线下直接观察。良质豆芽——颜色 ...
(1)色泽鉴别进行豆腐色泽的感官鉴别时，应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐——呈均匀的乳白色 ...
进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气 ...
