由于水产品含有较高的蛋白质及水分,水产制品也富含蛋白质,又由于水产晶体内酶的活性很强,其机体的pH值 ...
在浓香型白酒生产的全过程中,衡量各工序的质量,主要是通过物理、化学分析和感官检验的方法来判断,感官检 ...
1、豆制品的感官鉴别要点豆制品的感官鉴别,主要是依据观察其色泽、组织状态,嗅闻其气味和品尝其滋味来进 ...
中秋:什么馅的月饼最有营养营养师提醒:六类人吃月饼悠着点专家提醒:月饼别和粥一起吃(1)脆皮月饼 ...
食盐系指以氯化钠为主要成分,用海盐、矿盐、井盐或湖盐等粗盐加工而成的晶体状调味品(1)颜色鉴别感 ...
(1)色泽鉴别感官鉴别食醋的色泽时,可取样品置于试管中,或直接用透明容器盛装,在白色背景下用肉眼观 ...
冰蛋系蛋液经过滤、灭菌、装盘、速冻等工序制成的冷冻块状食品(冰蛋有冰全蛋、冰蛋白、冰蛋黄等)。冰蛋的 ...
红糖是未经洗蜜和漂白的糖,表面附着的糖蜜较多,而且还含有色素、胶质等非糖成分。广义的红糖又可细分为赤 ...
糟蛋是将鸭蛋放入优良糯米酒糟中,经2个月浸渍而制成的食品。其感官鉴别主要是观察蛋壳脱落情况,蛋清、蛋 ...
1、茶叶的感官鉴别要点茶叶的优与劣,新与陈,真与假主要是通过感官来鉴别的。一般而言,茶叶质量的感官鉴 ...