金蟹鱼肚材料:发好的鱼肚500克,蟹肉150克,菜心250克,高汤、生粉、橄榄油、盐、味精各适量做法 ...
明太鱼,正式名称为黄线狭鳕(学名:Theragrachalcogramma),是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕 ...
咸鱼干是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此 ...
简介:鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一,现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨。鲨鱼是餐桌上不多见的水 ...
(一)原料整理 选择体长10—15厘米的新鲜鱿鱼或解冻原料,除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮,制成鱿 ...
老上海熏鱼是用南方地区鲜活草鱼为原料,经过油爆上浆等工艺制造的食品。它肉质酥松、入口甜香,是上海人过 ...
制法:(1)将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净,用干布吸干鱼身上水分,斩下鱼头,然后平刀朝头部批入,刀面贴脊梁 ...
一、原料整理选择体长10~15厘米的新鲜鱿鱼或解冻原料,除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮,制成鱿鱼片,漂洗 ...
原料处理先将收获的原料鱼如鲢、鳊、鲫等肉质较嫩,含水分多的鱼类,进行剖割,再将其它新鲜原料的淡水鱼, ...
目前许多领域使用的蛋黄粉和蛋白粉,均是采用简单的加工稀释或添加环糊精、酪蛋白钠等被覆剂,经喷雾干燥制 ...