脱脂大豆清凉饮料以脱脂大豆为原料生产新型清凉饮料是合理利用大豆蛋白，发展饮料食品的一个良好途径，它不 ...
豆腐可能导致肾功能衰退这项研究由哈佛大学公共卫生学院的乔治·查瓦罗博士完成。从2000年到2006年 ...
大豆中40%干物质是蛋白质，而且其氨基酸配比符合联合国粮农组织(FAO)推荐的要求，因此质量佳。整大 ...
利用大豆乳清加工清凉饮料在提取大豆蛋白时还会产生大量的大豆乳清(即蛋白质沉淀后的上澄液)，其中除含有 ...
一种新的反胶团系统和其他提取方法对大豆蛋白和和油脂的提取对比，以及提取物的物理化学性质比较（请下载附
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大豆分离蛋白是全价蛋白，在肉制品中广泛应用，大豆分离蛋白应用于肉制品可明显改善肉制品的质量。（1）大 ...
近日，中国农业大学食品学院“凝胶抗冻型大豆分离蛋白加工技术研究与应用”项目的科技成果通过鉴定。记者了 ...
黄豆，学名大豆，是土生土长的中国物种，古称菽，中国最早的一部诗歌集《诗经》收有西周时代的诗歌300余 ...
大豆学名为Giycinemax(L)Merrill，别名：黄豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。中 ...
黄豆算是日常生活中最常见的豆类之一。在所有的豆类中，唯有黄豆中的蛋白质含量可与动物性食品媲美，因此也 ...
