作为一个现代厨师、食品加工从业者,必需知道之“调味品”常识人类自盘古开天地以来,从生吃食物至熟食并讲 ...
根据1962年FAO/WHO食品发电委员会(CAC)对食品添加剂的定义,食品添加剂是指:在食品制造、 ...
目前蜂蜜主要制假手段有四种:一是白糖加水和硫酸进行熬制,熬的时间越长颜色越深;二是少用糖,多用水,采 ...
由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质,其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物 ...
在每年香蕉采收高峰期,除了鲜销、北运之外,为了减少因腐烂而造成经济上的损失,应开发香蕉系列食品,但香 ...
五、全球食品添加剂行业的发展方向 1、由于添加剂的安全问题已经成为人们选择食品的重要因素,安全无毒 ...
真蜂蜜颜色:透明或半透明色气味:特殊的芳香味口感:香甜可口,有粘稠糊嘴感形状:粘稠液体,拉粘丝,不断 ...
(一)概述南瓜为葫芦科植物,产于全国各地,其成分含精氮酸、天门冬氨酸、胡萝卜素、维生素B族、抗坏血酸 ...
原料配方红心甘薯6.5kg,胡萝卜4kg,白砂糖4kg,蜂蜜0.2kg;柠檬酸20g,增稠剂0.6k ...
南瓜经榨汁处理,所得瓜渣用酸液充分提取其中的有效成分,去掉绝大多数粗分,所得产品水溶性好,且粉中能利 ...