将含淀粉的成分、活性酵母(最好用面包酵母)、水和糖发酵,和匀做成面团。在适当的温度下做成小食品,再入 ...
淀粉类有土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉等。淀粉可以用于勾芡、挂糊和上浆。在切好的原 ...
勾芡,就是在菜肴接近成熟时,将调制好的淀粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,是增加汤汁对原料附着力的一种技 ...
这种食品以鱼肉为主材料,制成肉糜后,添加淀粉或骨胶。在此混合料中加调味料、膨松剂、水,搅拌均匀。也可 ...
山西人家最经典肉炸酱卤的做法:原料:猪肉馅葱姜蒜花椒料酒盐酱油醋水淀粉做法:1.猪肉馅,姜蒜切片,葱 ...
材料别用量(斤)占用比例(%)原料①猪精肉37.534.56②鸡胸肉7.56.91②鸡脖皮7.56. ...
炒菜也有这么多讲究----食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分 ...
食材:牛里脊250克、红辣椒1个、青辣椒1个、花椒1小勺、干红辣椒、香葱叶、鸡精、盐巴、料酒、胡椒 ...
饺子是中国特有的传统食品,深受人们喜爱。水晶饺子外观晶莹剔透,馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同,只 ...
1、红烧土豆食材:500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量 ...