凉拌菜是我们夏天经常会吃的食物，因为其清凉爽口美味，所以很多人都会在夏季选择吃凉拌菜。夏季因为凉拌菜 ...
超声波技术加工低盐咸肉的工艺研究（请下载附件）
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腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观 ...
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间， ...
培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早 ...
一、腌腊肉制品特点（一）咸肉类肉经腌制加工而成的生肉类制品，食用前需经熟制加工。咸肉又称腌肉，其主要
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烹饪原料千变万化，在部分烹调原料中存在着腥、躁、膻等异味，影响菜肴的口味，在烹调前必须处理好。我们在 ...
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大 ...
咸肉适宜在寒冬腊月加工。l、选料：选用猪肋条肉、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜，肉色正常，放血充分， ...
土法腌制金华火腿 选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重 ...
