1.主要赋予食品所要求的流变特性： 改变食品的质构和外观，将液体、浆状食品形成特定形态； 并使其 ...
卤牛肉制品是我国传统的风味肉制品，由于其瘦肉含量高，营养丰富，口味鲜美，一直深受广大消费者的欢迎。但 ...
随着生活节奏的加快，汉堡、热狗等快餐食品越来越普及。消费者追求健康美味的快餐食品，牛肉方火腿以其高蛋 ...
1工艺流程：选料→解冻→绞存肉→打浆→腌制→成型→水煮→散热→冻→包装→储2、作业要求：2.1选料： ...
薯片类膨化食品。膨化食品基本以淀粉为主料，在高温高压膨化处理后，喷上油脂及各种调味品。这种处理会 ...
酸奶是稀的好还是稠的好？ 买酸奶的时候，总会发现有些酸奶特别粘稠，有些却相对稀一些。前来购买的 ...
雪糕配料中，食品添加剂占了大多数，让人有些担心，雪糕中的食品添加剂如此之多，会不会对人体健康有影响 ...
不知什么时候开始，各超市的酸奶柜台突然被老酸奶所占据。然而近日网上一篇关于老酸奶中含凝胶剂的帖子让广 ...
无论在超市中、还是餐桌旁，我们每天都会接触形形色色的“人造食物”，现代化学工业的发展，让我们可以 ...
核心提示：食用冷饮也有一些我们容易忽略的健康问题：低温下也会变质，对添加剂要心中有数。随着夏季到来， ...
