一项美国专利介绍了将饮料酒转变为固体食用糖果的方法。选取用的饮料酒乙醇含量可在25~75%范围内，如 ...
结冷胶的成胶特性及应用研究进展 孟岳成洪伦波 陈波 王伟潮 摘要：本文综述了结冷胶的凝胶特性，凝 ...
白鲢鱼糜低钠复合盐配方响应面法优化为降低白鲢鱼糜制品中的钠盐含量，在斩拌过程中添加氯化钠、氯化钾和氯
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海藻凉粉以天然海藻类为原料，加工成面条形状，拌上调味液后食用。但不易保存。 制法：将50g藻酸钠溶于 ...
1.主要赋予食品所要求的流变特性： 改变食品的质构和外观，将液体、浆状食品形成特定形态； 并使其 ...
日本科学家最近发表论文说，在负压和超低温条件下，水冰可能会像棉花糖一样，以蓬 ...
结冷胶(GellanGum)是美国Kelco公司20世纪80年代开发的一种微生物食用胶。继黄原胶之后 ...
黄原胶与k—卡拉胶复配胶特性及在火腿中的应用摘要：对黄原胶与一卡拉胶复配的凝胶特性及在蒸煮火腿中的应
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指示剂核酸电泳常用的指示剂有溴酚兰和二甲苯青及银染色.溴酚兰在碱性液体中呈紫兰色，在0.6%、1%、 ...
软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯，有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的 ...
