辣椒红色素：主要成份：主要由辣椒红素、辣椒玉红素及玉米黄质等组成，富含β－胡萝卜素和维生素C。用途：食用天然红色素、增香剂。用于罐头、冰棍、冰激凌、雪糕、饼干、糖果、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糕点彩装

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辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。　　辣椒精为粘稠状深棕色液体，味觉纯正，极其辛

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