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豆腐渣制成豆腐泡（冻豆腐）——豆渣综合利用新成果由于大豆经过研磨后，蛋白质已基本丧失，豆渣只能做料使用。荆州豆腐蛋技术开发中心，成分利用豆腐靠蛋白质凝固成型的原理，对失去蛋白质的豆渣进行了无数次的科学

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