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香菇隶属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。文献记载:香菇有"山珍之王"之称，历代的医药学家对香菇的药性及功用均有著名论述。如《本草纲目》认为香菇“益气、不饥、治风破血”；《现代实

平菇肉质肥嫩，味道鲜美，是人们喜爱的大型真菌之一。平菇含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、微量元素等多种营养成分，氨基酸的种类及维生素的含量也较为丰富。作为食品，平菇具有营养高，热量低的特点。