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二氧化氯是目前国际上公认的新一代安全、高效、广谱的消毒灭菌剂，是氯制剂最理想的替代品。它的氧化能力是氯的2.5倍，灭菌效果是次氯酸的5倍。二氧化氯依靠氧化原理杀菌——能力强、迅速、彻底；剩余产物是微量

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米粉，是指以米、绿豆等五谷杂粮为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状食品，品种繁多，如红薯粉丝、桂林米粉、米粉、粉丝等。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行

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谷氨酰胺转胺酶（TG）——肉丸专用概述：谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG），是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化其中的蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合起来。作用于各种底物蛋白质，如酪