生鲜面条，以工业化生产的面条食品，保鲜效果好而得名。色泽洁白透亮，柔软爽口、有弹性，营养健康，食用方便卫生。1、口感好，劲道2、保鲜效果好，保质期长。3、可大规模工业化生产。4、速熟，60-90秒（有

【卡拉胶】注射型：产品描述：以卡拉胶等为主要原料复合而成。所有原料均为食品级原料，符合GB2760使用标准以及使用范围。应用范围：块状肉制品如：烤肉类、酱卤肉等。产品特点：1、本品具有卡拉胶含量高，溶

家常肉丸肉末500克、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉1.生姜、葱、切碎备用。2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。3.再用刀继续剁成泥。肉丸子肉丸子4.把馒头放水里泡下。5.等馒

香凝素肉制品改良剂原料肉富含蛋白质，是微生物的良好营养源，在其生产、运输、销售过程中极易发生腐败变质，不仅造成经济损失和环境污染，更重要的是危及人体健康。原料肉在冷藏条件下由于水分没有结冰，自身含有的

卡拉胶的复配性能卡拉胶具有胶凝、增稠、乳化、成膜、稳定分散等优良特性。卡拉胶形成凝胶所需浓度低、透明度高，但存在凝胶脆性大、弹性小、易脱液收缩等问题，不过这些问题可以通过与其它食品胶的协同增效作用来解

联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂（foodaddiitive）是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质

在食品工程里，火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系——它的关键是把脂肪打成细小的颗粒，然后均匀分布在整个肠内。所以，单凭肉眼，几乎无法分辨出它里面的脂肪——通俗说是肥肉，是多是少。为了让这些脂肪均匀分散

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂

英文名：GellanGum。别名：凯可胶（Kelecogel）。分子量：0.5×106。性状：干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于

英文名：Carrageenan又称：角叉菜角。分子式：（C12H18O9）n；分子量20万以上。性状：白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；溶于约80度水，形成粘性；透明或轻微乳白色的易流动溶