发帖时间：2013/3/17 10:36:53
鱼丸的做法一、选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮（或油炸）—冷却—包装（或直销）。二、辅料配方按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。三、操作要点1.选料...
发帖时间：2013/3/17 10:35:51
冷冻饮品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。冷冻饮品的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明...
发帖时间：2013/3/17 10:35:00
肉制品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。肉制品的申证单元为5个：腌腊肉制品；酱卤肉制品；熏烧烤肉制品；熏煮香肠火腿制...
发帖时间：2013/3/17 9:50:03
求助各位大侠，小弟打工十二载，一直做饮料、乳品行业，现在想想，大量的剩余价值被无情剥夺，已过而立之年，依然是个卷着铺盖的打工仔；现今想想，曾今的创业梦想依然存在，**依然澎湃，所以想揪住青春的尾巴，回老家做个饺子加工配送小生意，无奈以前没有仔细研究过饺子的生产加工。特向懂行的各位...
发帖时间：2008/1/30 11:24:00
谢谢各位,现在控制住了,等查明原因和大家分享...
发帖时间：2008/1/10 9:29:00
请各位分析分析,应该不是这个原因了吧...
发帖时间：2008/1/10 9:29:00
我在北京某个国际检测中心对问题样品做了检测,总铁含量小于0.1毫克/升,三价铁离子未检出....
发帖时间：2008/1/9 10:54:00
现要上个酸性乳饮料新产品,用料大致如下：鲜奶：250kg/吨白糖：25kg/吨请问怎样的糖酸比，怎样的酸比（柠、苹、乳）比较合适怎样用香合适，我作了一个，老是发苦，不知怎样解决。...
发帖时间：2008/1/9 10:38:00
我看看...
发帖时间：2008/1/8 8:38:00
我做了三年的凝固型酸奶了,从出现这个问题的角度考虑,以上各位分析的很全面,但从我经历过的问题,重点看看如下几点:1、原料乳细菌总数太高2、接种后0.5~1小时但未灌装完毕而搅拌3、灌装时间超过2小时的经验之谈，仅供参考...
