发帖时间：2007/3/26 11:15:00
1、磷酸酯淀粉：市场上常见的磷酸脂淀粉一般有玉米、木薯磷酸脂淀粉，玉米磷酸脂淀粉粘度较高，一般在300-450mpa.s，白度一般在88-91左右，糊化温度较高，在65-72摄氏度；抗老化能力较强，相对稳定，不易失水，且凝胶强度较高。木薯磷酸脂淀粉粘度较高，一般在400-600m...
发帖时间：2007/4/12 10:47:00
谢谢楼主，好东西...
发帖时间：2007/4/14 11:17:00
1、玉米原淀粉：粘度较低，一般是60-70mpa.s（6%的绝干浓度，95摄氏度，NDJ-79型粘度仪）；白度较高，一般有90-93（440nm），而且白度稳定；糊化温度高，一般在67-75摄氏度；抗老化快，容易失水变硬。2、小麦原淀粉：粘度最低，一般是，10-15mpa.s（6...
发帖时间：2007/4/23 17:43:00
你需要什么样的肉丸、鱼丸机啊，我这里有一种新型的包心鱼丸机器，电话15958023108...
发帖时间：2007/12/13 14:52:00
淀粉的流散度跟变性淀粉的种类有很大的关系，听说有一种变性方法可以很好的提高淀粉的流散性，还有淀粉的颗粒大小密度有很大的关系，水分影响也很大的，水分小于7%的时候一般流散性好...
发帖时间：2007/12/15 9:03:00
要改善水饺皮的透明度就要改变面粉中的淀粉的含量和比例，因为面粉中的小麦淀粉大部分是直链淀粉，直链淀粉糊化后透明度较底，水饺皮的透明度也就相应比较低了，所以要改变面粉中淀粉的含量、支链和直链淀粉的比例，可以添加一些支链含量高的淀粉，如果是现做现吃的水饺可以加木薯和马铃薯淀粉就可以改...
发帖时间：2007/12/15 9:30:00
米线和米粉在南方很流行，但是方便米线不是很多，以散装的大米米粉为主。主要是方便性方面不如方便面，有些方便粉丝是可以用开水泡熟，但是口感不是很好，没有大米米粉的咬劲和风味，好像全是用淀粉做的，还有方便粉丝在调料方面也没有方便面那么好和选择。...
发帖时间：2007/12/20 18:13:00
ddxin：你好，具体的变性方法我不知道是哪一种，我一个朋友他了解这些方面的东西，你可以找他了解，他QQ是19033001...
发帖时间：2007/12/20 20:29:00
现在面粉增白剂越来越倾向于选择高效安全的酶制剂了，但是由于酶制剂的增白效率高，添加量小，价格高，所以如何提高酶制剂的效率就很重要了，其中影响酶制剂的使用效率的最主要的因素就是提高其在面粉中的均匀度，所以找到一种流散性很好的、安全的酶制剂稀释载体就是解决酶制剂在面粉中混合均匀的重要...
发帖时间：2008/1/1 17:41:00
本人在江西南昌做原淀粉和变性淀粉，现在想扩大销售的范围，请有意在南昌进行市场开拓的食品添加剂厂商多交流。QQ：345107465，电话0791-7532678...
