发帖时间：2006/12/18 9:29:00
是不是用的原淀粉？是不是可以考虑淀粉老化变硬啊...
发帖时间：2006/12/18 13:45:00
好东西，先看看...
发帖时间：2006/12/18 16:21:00
好东西啊...
发帖时间：2006/12/18 16:31:00
以前学校门口的茶叶蛋挺好吃的，不知道是怎么做的...
发帖时间：2006/12/18 17:07:00
建议采用二氧化氯...
发帖时间：2006/12/19 11:42:00
顶，好文章...
发帖时间：2006/12/19 16:23:00
是不是淀粉老化啊，建议将马铃薯淀粉改为具有乳化性能的变性淀粉，同时配合乳化剂使用，...
发帖时间：2006/12/19 16:44:00
一般是加一些食用胶啊，0.5%左右...
发帖时间：2006/12/20 9:26:00
斑竹啊，我做淀粉的，想向大家请教鱼靡的知识，欢迎么...
发帖时间：2007/3/24 14:25:00
几种淀粉知识现在鱼靡制品中用淀粉的种类太多了，厂家一般需要选择白度高、粘度高、抗老化性强等淀粉。现在市场上可选择的淀粉太多了：玉米原淀粉、小麦淀粉、红薯原淀粉、木薯原淀粉、马铃薯原淀粉（以上几种淀粉是现今鱼靡制品厂家最常用和用量最大的淀粉）；单一变性淀粉（市场上量大的按照变性方法...
