发帖时间：2011/7/17 8:54:04
[b]回复[url=http://bbs.tech-food.com/showtopic.aspx?topicid=86396&postid=290187#290187]1楼[color=olive]cck7018[/color]的帖子[/url][/b]售前及售后的服务...
发帖时间：2011/7/17 8:35:31
保质期是经过变温试验后感官和理化指标检测、及留样待检品，综合评定后得出的时间及保存环境要求。生产日期是指产品具体的生产时间。一般在没有具体标明的均从生产时间开始计算。有的企业的产品什么时候出厂什么时候打印日期。所以购买袋装产品时一定要从产品的外表及包装等感官上细细观察。...
发帖时间：2011/7/6 9:37:45
[b]回复[url=http://bbs.tech-food.com/showtopic-52673.html#1]1楼[color=olive]傲雪冰峰[/color]的帖子[/url][/b]很好，北京的一家企业的做法很有特色，我写出来供老师们参考1原料肉精选完毕，预冷，要求...
发帖时间：2011/7/6 9:25:19
[quote]<p>虎皮肉</p><p>北京市企业标准；京Q\ES-242-83</p><p>技术要求；选用猪五花肉切成十公分的方块，洗净下老汤锅烧煮。清汤打沫后加入辅料。待皮软后过油炸，待肉皮起泡后捞出沥油。后再放入老...
发帖时间：2011/7/6 9:21:35
[quote]原不足之处请老师指正。料肉的质量（原料肉的品种饲养方式、生长期）很重要，香辛料的质量（产地、收获季节、加工工艺）同样重要[color=#999999]zxlwfb发表于2011-7-68:57:42[/color][url=http://bbs.tech-food....
发帖时间：2011/7/6 8:57:42
原不足之处请老师指正。料肉的质量（原料肉的品种饲养方式、生长期）很重要，香辛料的质量（产地、收获季节、加工工艺）同样重要...
发帖时间：2011/7/5 9:02:00
工艺1猪蹄用喷枪烧毛后马上放到冷水中降温，清洗。2用刀子修去未烧掉的毛3放到开水锅中汆一下。水中一定要加3%的食盐，4捞出后再放到冷水中清洗、并检查猪蹄上的毛是佛干净。5用砍刀把猪蹄从脚趾缝处辟成两半。6在房入有料包的酱汤中熟制。冷却后装到真空袋中，抽真空。7灭菌118°/45分...
发帖时间：2011/7/5 8:23:00
以下是引用zoglab123在2011-7-411:20:00的发言：在食品加工储运过程中，及时掌握食物所处的环境情况是否有处在食品安全条件下是非常重要的。而在环境中，温度与湿度的超标能直接导致食物变质。如果过低或者过高也会使食物口感变差降低品质。DSR温湿度记录仪设计轻便，体积...
发帖时间：2011/7/3 10:18:00
以下是引用zxlwfb在2011-6-299:30:00的发言：虎皮肉北京市企业标准；京Q\ES-242-83技术要求；选用猪五花肉切成十公分的方块，洗净下老汤锅烧煮。清汤打沫后加入辅料。待皮软后过油炸，待肉皮起泡后捞出沥油。后再放入老汤锅，待肉酥烂后起锅即成。感官指标；色泽酱红...
发帖时间：2011/7/3 10:11:00
以下是引用zxlwfb在2011-6-2814:15:00的发言：1真空包装设备及真空管道的卫生，必须定期清洗或用臭氧消毒。2包装间的温度和湿度及环境卫生，应有专人定期检测。3包装人员手的卫生及工器具的卫生。包装机提前加热，工作中随时调整加热温度和加热时间。封装完毕，可以丝拉一下...
