主题帖：做酸奶时析出了好多水而且上面漂浮一层奶皮这是为什么？有经验的筒子看过来。

作者：zhuruo 作者相关帖子

发帖时间：2011/10/27 17:49:36

以前都是用伊利利乐枕牛奶发酵酸奶的，做出来就和豆腐花一样滴，几乎没有水析出。前几天买了奶农家的牛奶，回家上锅滚一下消毒，之后拿来做酸奶，最表面漂浮着一层奶皮，把奶皮用筷子挑起来后，下面有好多水析出，析出的水大概有发酵盆的1/5，做成的豆腐花状的酸奶就泡在这些析出的水里面，请问这是...