发帖时间：2005/1/13 17:41:00
激素能在食品中作食品添加剂使用吗？有没有这方面的规定或限制？在哪可以得到这方面的资料？...
发帖时间：2005/1/18 17:34:00
二楼说得不错，1、鱼肉分离最好是用酶解，但是会将鱼分解成液态的鱼液。 2、鱼片变黄了，最好不再做给人吃了，但如果你想知道的话，还是可以告诉你的。先将鱼片用大量的水冲洗去掉鱼片上的粘液，再按比例：一碟鱼片用约15ML的白醋混均，用手搓匀，再用大量的水冲洗，去掉酸味，鱼肉...
发帖时间：2005/1/18 17:43:00
大概一半的相应企业是用全鸡或是鸡骨架来做鸡肉呈味料的，原因有一、全鸡的肉感会更强，汤质感会更浓，就像我们家里做汤一样，为什么我们用猪骨而不是用猪肉一样道理。用鸡肉一般是做鸡肉粉，也常用于鸡精，但是成本相对会高很多。现在也有一些鸡精厂家不正规，会只加一些鸡肉香精做头香却标上鸡精中含...
发帖时间：2005/1/20 9:07:00
大豆分离蛋白的用途很广泛，它的氮含量很高，可用作增加氮含量的一个原料。[em01]...
发帖时间：2005/1/20 9:09:00
大家都是同行，找到了也可以告诉我们一声啊...
发帖时间：2005/1/20 9:30:00
怎么没有工艺啊，如果跟着做会是怎样的？...
发帖时间：2005/1/20 13:52:00
全鸡煲汤后，再加酶进行酶解，做出来的鸡浆再加一些载体，进行喷粉即可。...
发帖时间：2005/3/30 17:37:00
其实当老板并不是一个最好的选择，如果还没有承担风险的能力的话，最好还是安分地工作结交更多对你发展有帮助的人，成功的机率就会大很多。...
发帖时间：2005/4/8 17:27:00
加点蛋白酶吧，起到组织软化效果。...
发帖时间：2005/4/8 17:28:00
看了再决定...
