发帖时间:2009/12/24 21:29:00
浑汤原因是淀粉溶出,说明是老化不够。但是老化时间过长的话,生产方面不现实。可以考虑加入米粉增筋剂和开粉剂,应该有一个满意的结果。我们网站上有此论述。www.csrrcs.cn/,QQ54991275...
发帖时间:2009/12/24 21:20:00
我们的网站上有米酒的全系列解决方案,我的网址是:www.csrrcs.cn,希望能给你有帮助。QQ54991275...
发帖时间:2009/12/24 21:13:00
我不知你在豆奶的生产过程中是否脱腥了。我指的是工艺上的,如磨浆是冷磨还是热磨?是否有真空脱腥?生产原味豆奶不脱腥是没问题的,但是生产麦香或巧克力的是要脱腥的,否则杀菌过后口味会分离的。第二,为了保证口味的一致,配料过程中要增加脂肪含量。具体可以聊聊。QQ54991275...
发帖时间:2009/12/24 21:00:00
粒粒橙莓变原因有三:1、管道卫生/生产卫生没搞好。2/果粒二次污染。3/防腐剂不对。粒粒橙莓变口味变化:煤油味/苦味/霉班点。粒粒橙莓变解决办法:管道卫生/生产卫生,如果用热水杀菌,先清冼干净,再用95度以上热水保持10分钟以上或者先清冼干净,再用活化的100PPM的二氧化氯水杀...
发帖时间:2009/12/23 19:33:00
本人从事复配乳化稳定剂的。QQ54991275...
发帖时间:2008/6/22 10:58:00
zg2007个人自白;我是一个技术出身之人,在食品行业呆了20来年了。最艰难的时候给人做一个项目谈好多少费用,我一般只能收个50%就万幸了。我有时真的对这个行业有失去信心的感觉。但另外一个信念又支持着我,随着人民生活的丰富多采,食品也应该与日俱进,也应该更加丰富多采,不应该是今天...
发帖时间:2008/2/25 16:54:00
以下是引用zg2007在2007-9-2222:31:00的发言:首先你是生产湿米粉还是生产河粉?如果是湿米粉,我们有复合增稠可解决你的问题。如果是河粉,解决方法有二:一、加入复合增稠剂。二、延长预干燥后时效处理有时间。贵公司的复合增稠剂功效如何?比如在保持米粉的韧度和弹性方面?...
发帖时间:2008/1/3 19:22:00
当然有难度,不然怎么要请外脑呢?我们还可以做你的实验地的,...
发帖时间:2008/1/1 11:32:00
多谢提醒:加量:0.15-0.25%...
发帖时间:2007/12/30 22:18:00
首先谈一下与饮料无关的人性问题,我个人觉得这个问题解决了,才能谈饮料未来的发展方向问题。我举一例:如果你的一个同事连续三天当你的面喝可乐,你认为他怎样?如果他连续三个月当你的面喝可乐,你认为他怎么样?后一问题我估计大多数人有答案,就是你的同事脑子有问题!我是学食品的,就是这个问题...