发帖时间：2004/8/7 16:25:00
腌菜时有一种方法是砌个水泥池或挖个土坑,然后铺上农膜,将菜按一定规则放好后进行腌制我用的是农望达高压聚乙烯农膜,标准是GB4455-94,这种农膜有毒性吗?符不符合有关规定?能不能用来腌菜?...
发帖时间：2004/8/7 16:27:00
按GB2714-2003对腌菜(如雪里蕻)进行卫生检验,采样后要用粉碎机将雪菜粉碎做样品,粉碎机贵吗?...
发帖时间：2005/8/6 15:01:00
每100kg蔬菜应加入食盐kg数为：P=｛A×﹝B+C｝｝／﹝100－A﹞①。式中P—100kg蔬菜中应加入的干盐重量（kg）;A—预定腌渍液到的食盐浓度；B—蔬菜的含水量；C—腌制100kg蔬菜预加的清水重量（kg）；由①可导出：A=100P／﹝P+B+C﹞②，我仔细算了一下公...
发帖时间：2005/8/6 15:03:00
生产150克的袋装腌雪菜，按要求固形物含量应≧70%，同时灌注适量的汤汁以保证产品质量，那么腌雪菜（固形物）的装入量＝净含量×70%=105×70%=105克，汤汁的装入量＝净含量－固形物量=150－105=45克。我想请教各位，如果我想在150克的袋装腌雪菜放防腐剂山梨酸钾或苯...
