发帖时间：2004/8/28 1:02:00
淀粉糊的直链比较容易老化，脱水。支链淀粉不容易老化，脱水。有什么办法可以老化支链淀粉呢？？？谢谢...
发帖时间：2004/8/28 13:18:00
我用淀粉想做水晶饺子，以前用面，假如改用淀粉，不但外观好看多了。而且淀粉的口感要比面好多了...
发帖时间：2004/8/28 20:06:00
支链越多,成品越黏,直链越多,成品越透明.淀粉老化后,成品不容易破,容易成型....
发帖时间：2004/8/28 20:11:00
老实说,个人认为价格很重要.奶啤首先要打败传统的牛奶,酸奶的市场.如果可以,可以占有一些市场份额,和啤酒来比较,可能在一些PUB销售一些,百姓市场个人觉得消费不起,,除非在国外.......
发帖时间：2004/9/4 23:47:00
凉皮一般是淀粉制作，怎么在油锅里炒不烂???普通凉皮如西安凉皮在油锅一炒就烂掉了......
发帖时间：2004/9/15 13:36:00
粘度高的淀粉比黏度低的淀粉多什么东西啊?以前个人认为是直链和支链的关系,但看了很多东西,发现好象和链没什么大关系链长,分子结构,无机物分子等种种哪一个对黏度的影响最大呢???
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