发帖时间:2012/8/30 17:03:27
随着科学技术和葡萄酒学的进步和发展,人们对葡萄酒的认识和了解不断地深入。例如,人们确定的葡萄酒的成分已经由1950年的50多种增加到1986年的600种(Baumes1986),目前,在葡萄酒中已鉴定出1000多种物质,其中有350多种已被定量鉴定(Navarre,1998)。...
发帖时间:2012/8/30 17:04:23
在我们的日常生活中,当谈论到葡萄酒,人们更多地使用“红酒”一词来替代“葡萄酒”。在餐厅,你常常会听到类似的对话:“今天喝点儿什么?白酒、红酒还是啤酒?”“喝点儿红的吧”。在多数人的意识里:红酒俨然就是葡萄酒的代名词,葡萄酒的颜色是红的。论及原因,大概和葡萄酒在中国的历史、发展、...
发帖时间:2012/9/3 15:25:59
葡萄酒是营养丰富的低度酒,其耐存程度随着酒度的降低和糖度的增高而下降。如果开瓶后保存方法不当或者时间过长,会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜,它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉,并使酒液浑浊,这表明酒已经变质不能饮用了,最多也只能用于[url=http://www....
发帖时间:2012/9/3 15:28:53
“半夜周围邻居都惊醒了,不知道什么爆炸,后来一找,原来是做葡萄酒的容器半夜爆炸了。”8月中旬,家住平潭荷花街的韩先生反映,他楼下房客用塑料瓶自制葡萄酒,谁知昨日凌晨时分瓶子竟然爆炸,所幸未伤人。 韩先生介绍,当天凌晨,从楼下传来“砰”的一声巨响,他一家人被惊醒。他们循着爆炸声到...
发帖时间:2012/9/3 15:30:08
“红酒配红肉,白酒配白肉”,这个准则想必爱喝葡萄酒爱的人都有一定了解。那么颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的桃红葡萄酒,它与什么样的美食最为相搭? 好几位喜欢桃红葡萄酒的达人曾说到,与桃红酒最相称的其实就是普罗旺斯风味的美食。普罗旺斯的佳肴是南法乡村美食的一大代表,以酱料为特色...
发帖时间:2012/9/4 15:48:35
橡木桶是一个筐,什么都能往里装。 橡木桶并不是只为葡萄酒带来好处,也不是所有葡萄酒都经过橡木桶就会好喝,只有“天生丽质”的葡萄酒才经得起橡木桶的培养。对于基础薄弱的葡萄酒来说,如果非要放在橡木桶里培养,会导致酒质更加粗糙、口感更加苦涩、色调更加灰暗,仅有的一点儿果香也会被橡木...
发帖时间:2012/9/4 15:49:31
近些年来,葡萄酒软化血管、增强心血管功能的作用以及美容、防衰老的功效,已得到人们的普遍认可。也正因为如此,葡萄酒的热卖已经持续多年,葡萄酒的假冒伪劣也越来越多。其实鉴别葡萄酒真假和中医看病有异曲同工之妙,“望闻问切”四步即可真假立现。 望 拿到一瓶未开封的葡萄酒首先要观察其颜...
发帖时间:2012/9/4 15:50:23
葡萄酒是营养丰富的低度酒,其耐存程度随着酒度的降低和糖度的增高而下降。如果开瓶后保存方法不当或者时间过长,会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜,它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉,并使酒液浑浊,这表明酒已经变质不能饮用了,最多也只能用于做热菜。 未饮用完的半瓶应盖上塞...
发帖时间:2012/9/5 16:22:11
酒泪、酒腿、酒的脉搏、甚至是珠帘、教堂的窗,一个个生动的名字,都在直指品酒中的一个现象——挂杯。何为挂杯?轻轻晃动酒杯,让酒液形成旋涡在杯中绕行数圈后停手,这会令刚刚还在欢快旋转的“红裙”骤然停止舞动,这时从杯子上壁流下来的酒液并不是所谓的挂杯,而是在这之后稍等一会儿你所见到的...
发帖时间:2012/9/5 16:23:07
18世纪的英国作家塞缪尔·约翰逊曾说过:“男孩喝红酒,男人喝波特;要想当英雄,就喝白兰地。”如果我们当不了英雄,但又不甘心像个男孩,那就来一杯波特酒吧!这是一种给正在发酵中的葡萄汁加入了白兰地的加烈葡萄酒,酒精含量通常在20%左右—高于红酒、低于白兰地。按照塞缪尔&...