发帖时间：2007/8/16 16:36:00
求助：近阶段的成品UHT奶为什么会出现水乳分离、结块的现象？怎么进行分析？采取那些措施可以控制？望能给予回复，深表感激！！
...
发帖时间：2007/8/16 16:42:00
原奶检验方法的准确性和全面性是保证原奶质量的第一关，也是保证成品质量的必要因素。...
发帖时间：2007/8/16 17:10:00
挺好的，类似于国标的检验方法...
发帖时间：2007/8/16 17:13:00
企业管理规程是有形的制度，而企业文化则是无形的制约。...
发帖时间：2007/8/16 17:30:00
上帝是人类的神，而牛总就是蒙牛的神...
发帖时间：2007/8/16 17:33:00
1、乳及乳制品的感官鉴别要点?感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味，应做到三者并重，缺一不可。对于乳而言，应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何。同时应留意杂质、沉淀、异味等情况，以便作出综合性的评价。对于乳制品而言，...
发帖时间：2007/8/16 17:34:00
原料乳卫生状况对乳及乳制品质量的影响原料乳卫生质量的优劣直接关系到乳及乳制品的质量。原料的卫生质量问题主要是病牛乳(结核病、乳房炎牛的乳)、高酸乳、胎乳、初乳，应用抗生素五天内的乳、掺伪乳以及变质乳等。患结核病牛的乳汁不得作消毒乳供人饮用，只能加工成乳制品。患乳房炎牛乳、产犊前十...
发帖时间：2007/8/16 17:41:00
在一定量牛乳样品中，硝酸盐与铬酸钾发生红色反应。如牛乳中氧离子含量超过了天然乳，全部生成氧化银沉淀，呈现黄色反应。取5毫升0.01摩尔／升硝酸银溶液和2滴10％铬酸钾溶液，于试管中混匀；加入待检乳样1毫升，充分混匀，如果牛乳呈黄色，说明其中CL－的含量大于0.14％(天然乳中CL...
发帖时间：2007/8/16 17:51:00
难道是有咖啡的效应么？开始的三口会不会就影响了消费者对产品的感觉，消费者会不会认为这不是牛奶原有的发酵后的滋气味？...
发帖时间：2007/8/16 18:48:00
这是食品检验搀假项目的汇总，是非常好的...
