发帖时间：2010/5/19 14:18:00
固形物还好吧？28左右，不过软冰好像都不太高呢，口感还好，就是时间长了物料会很不稳定，不过和进口的粉相比它们也出现不稳定的情况，就是我的浆料会更稠些，大家来讨论下，给些意见啊[em49]...
发帖时间：2010/5/6 16:12:00
感谢大家的帮助，现在酸奶冰淇淋粉已经定了大概的配方了；不过我把自己做的和国外进口的一款酸奶冰淇淋粉相比较：1、我的冰淇淋浆料很粘稠尤其时间越长越稠，2、冰淇淋膨胀率差很多，3、口感很厚，不够爽口。我的配方是：白糖40，脱脂奶粉20，葡萄糖：15，酸奶粉：12，麦芽糊精：10，稳定...
发帖时间：2010/4/13 15:36:00
但是不同的酸奶的风味不同啊，尤其是意大利那边的优格粉和我们国产酸奶（粉）的风味不一样啊，可恶的是我的客户就要那种味道啊[em06]，所以希望大家帮帮忙啦谢谢...
发帖时间：2010/4/13 15:25:00
义愤填膺大哥：请问做软冰时关于一些原料的配比有没有一些极限啊，例如麦芽糊精、葡萄糖等。比如说，我做软冰粉的时候葡萄糖一般在15%以下，不然成型度不好，很容易融化。...
发帖时间：2010/3/29 17:17:00
拜托大家帮帮忙啊，帮我找下这款香精哦，谢谢...
发帖时间：2010/3/26 10:38:00
希望有做冰淇淋香精的朋友提供意大利优格风味的香精，联系方式：xpp0821@live.cn...
发帖时间：2009/11/26 13:15:00
感谢大家的关注，我是做冰淇淋粉的，酸必须和其他原料混好的，我是卖冰淇淋粉到门店去的，门店要求的是方便快捷，所以操作过程就要求我只能在原料这方面解决呢[em06]...
发帖时间：2009/11/12 9:43:00
希望学习楼主的资料，非常感谢...
发帖时间：2009/11/9 11:17:00
恩，对啊，我做的是软冰，柠檬酸太强了，出来的冰淇淋会粉粉的呢，请指导，谢谢...
发帖时间：2009/11/5 9:45:00
为什么没有人来帮我看看呢？...
