发帖时间：2010/12/13 8:56:00
大侠们，你们好。我们是从事肉制品休闲食品的，但最近发现休闲食品在加工中必不可少的要进行烘干，从而使口感比较有嚼劲，水分也少比较容易保存。但在我们讨论时也有不少研发的说着也可以归于烘焙类。由于我们接触烘焙较少，请大侠来说说。...
发帖时间：2010/12/13 8:58:00
肉制品包装材料选用一.包装材料要求：1.复合袋：聚酯+尼龙+聚丙烯的透明袋（耐125℃以上）或者能耐121℃以上的透明蒸煮袋2.厚度要求12丝以上（包括12丝）二.杀菌方式：1.微波杀菌：95℃以上，8—30min不等2.高温杀菌：125℃，30min以上三.包装方式：1.真空贴...
发帖时间：2010/12/13 9:03:00
许多人会想：时尚是什么。是一些现在所谓的流行或者时髦？是一些人们从未接触另类的色彩搭配？还是一些所谓的上流人士的穿着打扮所引起的一股股跟风潮流？对于这个问题，其实是很难以用一些言语来解答。在我看来，时尚这种东西（姑且称之为东西）是一种心灵的感触以及升华到内心的震撼，那是一种人自然...
发帖时间：2010/12/15 15:46:00
随著人类历史文明的演进与生活习惯的不同，饮食文化也跟着不断改变，二次世界大战前台湾受日本影响深远，食品以传统自然取材为主，战后西方文化大量导入，造就新一波饮食文化革命，农产加工品、畜肉加工品、调理食品、各种调味料、各类乳制品等加工食品急速成长，同时带动包装文化的变革，例如早期的瓜...
发帖时间：2010/12/15 15:48:00
食品机械是农产品加工转化增值的重要手段，对于推动农业增效、农产品增值和农民增收具有举足轻重的地位，因此，我们应该客观分析食品机械的市场环境，抓住这个难得的历史机遇，有利于我国食品机械制造业的健康发展。 1、市场适用性分析 (1)规模适用性。我国食品加工企业使用的设备主要分为大...
发帖时间：2010/12/15 15:52:00
中国保健品发展现状： 从2000年开始，保健品市场总额不断缩水，保健品消费一路走低。最新的统计资料显示，2001年保健品市场的年销售额只有2000年的一半，约250亿元，而2002年，保健品销售额再度下降至200亿元左右。 但中国保健品消费市场的增长空间极大，近20年来，中国保...
发帖时间：2010/12/15 15:59:00
上世纪初，俄国诺贝尔奖获得者梅契尼柯夫通过调查发现保加利亚100岁以上老人的健康长寿与日常饮用发酵乳制品有密切关系，从而使发酵乳制品在世界范围内被人们所重视。随着人们生活水平的逐步提高，保健观念的更新，发酵乳制品以其特有的调节肠道菌群、促进消化吸收、提高免疫力、降血脂、抗菌抗癌、...
发帖时间：2010/12/15 16:00:00
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时...
发帖时间：2010/12/15 16:02:00
1809年，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。怎么办呢？法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金，征求一种长期贮存食品的方法。 很多人为了得奖，都投入了研究活动。其中有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔，曾...
发帖时间：2010/12/15 16:03:00
以麻辣为主旋律的川菜以其甘辣回肠，麻香悠长而著称。从四大菜系之一川菜中延伸出来的休闲麻辣食品，保留了才传统工艺的基础上，注入了新的技术含量，采用真空包装走出川渝，面向全国。使得麻辣休闲食品呈高速发展态势，焕发出勃勃生计。随着生活水平的不断提高，消费休闲化已成为市场的主导方向。在很...
