发帖时间：2005/1/26 13:28:00
有没有做银杏加工的？...
发帖时间：2005/1/26 13:27:00
看来常压下用加热不能很快将耐高温淀粉酶钝化。...
发帖时间：2005/1/26 13:25:00
还有什么疑问吗？...
发帖时间：2005/1/26 13:24:00
怎么不回话？...
发帖时间：2005/1/24 8:18:00
各种原料在腌制中均存有亚硝酸盐高峰，但都未超过30mg/kg的国家标准，而且腌制成品中都保存有一定的Vc，所以食用泡菜可诱发癌症的担心是没有根据的，只要选择鲜嫩的原料，采用合理的制作工艺，泡菜不失是一种良好的腌制食品。...
发帖时间：2005/1/24 8:17:00
泡菜中的亚硝酸盐国家是有标准的。...
发帖时间：2005/1/21 23:11:00
银杏加工中，去外壳和内衣是个难题，请各位各抒己见。...
发帖时间：2005/1/21 23:04:00
是的，泡菜是不需要亚硝酸盐的。亚硝酸盐不能做防腐剂。...
发帖时间：2005/1/21 22:58:00
你是学食品的吗？...
发帖时间：2005/1/18 22:42:00
蔬菜水果、肉蛋奶...
