发帖时间：2006/5/4 16:04:00
用单品的磷酸盐效果很差，我公司是专业生产符合磷酸盐的，可以上门提供技术服务，国内各大知名公司的都有用我们提供的技术支持，包括配方内容、操作方法等。如有兴趣可以和我联系，互相探讨学习。wuychg@hotmail.comQQ545078413761154715上海大立食品添加剂有限...
发帖时间：2006/5/4 16:05:00
我能提供各类乳化肠、烤肠、烤肉、培根等配方和技术服务：）...
发帖时间：2006/5/4 16:06:00
脆皮肠：1、按配方用8mm~12mm网板绞出原料肉，用3mm~5mm网板绞出鸡皮；2、15%冰+85%冷水合成冰水；3、辅料按照配方称好，把原料肉和鸡皮放入斩拌机内，先把K7和盐加入斩拌3minutes，冰水分次加入。然后把其他辅料一一加入，再斩拌4分钟，淀粉斩到6分钟时加入，不...
发帖时间：2006/5/7 14:12:00
GB2760里边找...
发帖时间：2006/5/22 9:50:00
不知道你在哪儿，我们公司在河南、山西、河北蛮多中小客户生产肉制品的倒是非常不错...
发帖时间：2006/5/22 10:14:00
香辛料本身可以通过钴60杀菌，这样几乎可以把细菌杀光，辐照杀菌目前国内是允许的，但是如果产品是出口到日本或者欧洲的一些国家，他们不允许钴60杀菌，这样可以采用蒸汽杀菌，工艺控制得好，对香辛料本身的风味影响不大。QQ5450784...
发帖时间：2006/5/22 10:31:00
呵呵我们公司给提供研发就可以了...
发帖时间：2006/5/22 10:31:00
按照GB2760好了...
发帖时间：2006/5/22 10:36:00
目前市面上比较多的是我们称之为“准高温产品”，就是前面所有工序我们都按照低温肉制品那样去做，最后增加一道2次灭菌，一般是90度~110度左右20分钟，或者121度10分钟。这类产品的口感比低温产品差些但是保质期比低温产品长。...
发帖时间：2006/5/22 10:41:00
成都那边好像肉制品都是冷冻保存销售的，呵呵...
