发帖时间：2004/12/3 15:31:00
葡萄酒热稳定性絮凝实验温度65-70度，保持7天出来的结果葡萄酒变浑浊了，本来是澄清的，我用明胶和皂土，请问哪位高人知道是什么原因？解决办法？...
发帖时间：2004/12/6 10:23:00
植脂鲜奶油和人造奶油有什么区别？...
发帖时间：2004/12/6 10:25:00
有没有听说在其中加入聚甘油酯？怎么用聚甘油酯？聚甘油酯在其中起什么作用？...
发帖时间：2004/12/6 10:49:00
可以添加植物纤维，利用纤维的保油性，纤维可以束缚自重9倍的油，将油束缚在火腿肠中，在口感上起到鲜嫩多汁的作用，同时可以减少肉的用量降低成本。我有朋友在美国是做这方面的，可以帮你解决这个问题，偶的E-MAIL：[email]wowvivinn@hotmail.com[/email]...
发帖时间：2004/12/6 11:18:00
你想把明胶用于什么行业絮凝？如果是在在果汁或者葡萄酒我可以给你些建议...
发帖时间：2006/5/16 12:08:00
超市里的冰柜处于不断开闭的状态，冷冻储藏的温度一直不能保持恒定，这样所储藏的产品一直处于冷冻、解冻的循环状态，冷冻干耗失水是必然的，水饺皮失水后就会“爆裂”，可以添加些持水性好点的配料，比如植物纤维素。淀粉只能吸收自身重量2.5倍的水，而纤维素可以吸收自身重量9倍的水。建议您试试...
发帖时间：2006/5/16 14:17:00
看回帖好像评价不错，我也来顶...
发帖时间：2006/5/18 16:15:00
变性淀粉容易反生，可以加水不溶性的纤维素，不影响口感，也不会反生，也不会影响番茄沙司的流动性...
发帖时间：2006/5/18 16:44:00
ding...
发帖时间：2006/5/18 16:54:00
什么饮料？果汁饮料可以加些不溶性纤维，看上去像是有果肉在里面...
