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作者：woohe 作者相关帖子

发帖时间：2005/9/1 21:05:00

你在哪儿~？...

主题帖：提问~！胶之类的~

作者：woohe 作者相关帖子

发帖时间：2005/9/1 21:27:00

在豆腐干里加什么东西，可以保持水分和韧性，而且可以长时间稳定，不受油脂之类的分解，象四川的‘南溪’豆腐干那种口感~前提是安全。...

主题帖：高温杀菌的问题~

作者：woohe 作者相关帖子

发帖时间：2005/9/2 12:52:00

豆腐干高温杀菌后口感明显改变,本来很细腻的,杀菌后却象是豆渣过多~,特别是味道,改变更多~没鲜味、没麻辣味，而且各种味道混为一潭~难道就没别的办法吗？不过有些口感却又更好，比如说薄一些的，厚度不超过2.5MM，就柔软、有筋道~奇了怪~总的来说味道还是一塌糊涂~有先知者可否告之一二...

主题帖：四川特产~~豆腐干

作者：woohe 作者相关帖子

发帖时间：2005/9/2 18:44:00

我是做豆腐干的，寻各地的经销商，有兴趣的朋友请留言~...

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作者：woohe 作者相关帖子

发帖时间：2005/9/12 12:50:00

顶起来~~再次请教~!!...