发帖时间：2005/10/17 15:29:00
酵母抽提物亦称酵母味素、酵母精，是以新鲜高蛋白质面包酵母为原料，经先进的生物工程技术与食品加工技术精制而成。酵母抽提物营养丰富，蛋白质含量高、并且含有8种人体必须的氨基酸和功能性多肽——谷胱甘肽，含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，含有人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、维生素B族和...
发帖时间：2005/10/17 15:30:00
随着人类文明进步，人们对自身健康的要求从疾病治疗转向保健预防,越来越多的营养保健食品走进了人们的日常生活，酵母抽提物以它丰富的营养和保健功能受到更多人重视。酵母抽提物含有8种人体必须的氨基酸和功能性多肽——谷胱甘肽；含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，含有生物体稳定物质海藻糖，含有人体...
发帖时间：2005/10/17 15:32:00
请问酵母中的RNA如何检测？...
发帖时间：2005/10/17 15:37:00
[em01]肉制品中加入酵母抽提物，可以有效改善产品风味和产品组织结构...
发帖时间：2005/10/17 15:45:00
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发帖时间：2005/10/17 15:48:00
[replyview][/replyview][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-11-1616:39:26编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/10/17 15:55:00
肉是人类食物的重要组成成分，也是人类营养的重要来源。肉的风味与质地、营养、安全性等一起，成为影响人们对畜禽肉取舍的决定因素。肉风味主要包括滋味和香味两方面：滋味来源于肉中的滋味呈味物如无机盐、游离氨基酸和小肽、核酸代谢产物如肌苷酸、核糖等；肉香味主要由肌肉基质在受热过程中产生的挥...
发帖时间：2005/10/17 15:59:00
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发帖时间：2005/10/17 16:02:00
卤肉中使用酵母抽提物的整体效果2.41、使产品香气纯正、丰满、浓郁、圆滑，与其他呈味物质有协同相乘效应，增强产品弹性。使产品鲜味增强，后味增强，肉感及厚味均有明显改善。提高了卤水老汤的利用率。2.42、产品上色好，着色快，产品色泽诱人。赋予产品鲜嫩、爽口、能掩盖与隐蔽不良异味增强...
发帖时间：2005/10/17 16:08:00
火锅这一充满民族特色的饮食方式，起源于民间，它融合了我国各族人民的饮食精华，结合各地区文化、气候的特点，形成了南北方两种不同的特色,其中以川味火锅最为出名，而川味火锅一般可分为白汤和红汤两种，白汤清淡味鲜，红汤麻辣回味悠长。火锅调料是根据火锅派生出的一类复合性调料，其质量和风味...
