发帖时间:2008/1/8 10:10:00
对,稳定剂不需要最好,合适就够了。另外,原料奶或奶粉质量很重要,其对蛋白质热稳定性要求很高。...
发帖时间:2008/1/8 10:02:00
我有很多储备产品,找我吧。...
发帖时间:2008/1/8 9:58:00
牛奶、酸奶各有各的好,当然营养都好。只是酸奶更容易吸收。...
发帖时间:2008/1/8 9:54:00
上面各位说的都有道理。本人从事酸奶多年,也碰到过类似问题。应该从以下几点分析:1、对菌种进行镜检,观察球菌、杆菌比例以及状态和活性;2、验证无抗性最好是发酵,2.5小时能达到65度以上,可以进行生产;3、发酵过程温度非常重要,上、下;中间、边上要均匀,温度过高会有乳清析出,过低会...
发帖时间:2007/12/21 11:47:00
我也要,纯奶粉,无抗的,每月需50-80吨,QQ:343627257,13396057012...
发帖时间:2007/12/21 11:45:00
现在动物性的不能用,植物的有大豆、花生、小麦,但花生腥味较重,大豆溶解性不好,只有小麦比较实用,蛋白质含量80%,耐酸性较好,基本无沉淀,价格在22000元左右。有意可联系我,QQ:343627257...
发帖时间:2007/12/13 17:44:00
weicy000:我的含量能达到80%,多家乳品企业在应用。QQ:34362725713396057012你们的产品不是水解的吗,就是多肽和氨基酸呗,哪还是蛋白质,带一股焦糊味,控制不好有时还有苦味肽,...
发帖时间:2007/12/10 13:54:00
我的含量能达到80%,多家乳品企业在应用。QQ:34362725713396057012...
发帖时间:2007/11/26 10:47:00
请教各位大侠,旺仔O泡果奶怎样做的,有充气吗?...
发帖时间:2007/11/19 9:45:00
原味仍然是主流...