发帖时间：2008/1/9 14:36:00
由于人们对天然、保健的崇尚，食品中舍弃合成色素而改用天然色素已成风气。但天然色素往往往容易褪色、变色，这是如何造成的？有效的解决办法是什么？近年来，食品厂家迎合人们愈来愈崇尚天然食品、保健食品的心理，少用合成色素而多用天然色素，已成趋势。但较之合成色素，天然色素在诸多方面尚不能尽...
发帖时间：2008/1/9 14:59:00
色泽是食品最重要的感观性状之一，往往会给消费者带来极大的视觉冲击。某些天然食品虽固有颜色，可在一定程度上满足人们的视觉，但因天然食品的颜色受光、热、氧以及加工处理过程的影响，有时会失去其天然色泽，不仅使人们产生食品变质的错觉，而且还降低了商品价值。因此，为了使食品的外观色泽均匀一...
发帖时间：2008/1/9 15:01:00
常用的人工合成色素 食用级人工合成色素通常是指以煤焦油为原料制成的食用色素。我国目前允许使用的人工合成素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝六种。 苋菜红苋菜红也叫酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红等。是将1茶胺和4磺酸重氮化后，在碱性条件下与2茶酚-3、6-二磺见...
