主题帖：预消化食品体外酶解的处理方法

作者：tangjia 作者相关帖子

发帖时间：2017/8/14 15:03:31

各位大仙，本人目前在做牛肉体外预消化实验，主要针对老年人牙口不好，牙齿撕扯能力差，消化能力差等问题，对牛肉用酶类在体外进行预消化酶解，破坏内部纤维结构，使老年人食用这种牛肉时不需要费力咀嚼。前期主要用木瓜蛋白酶浸泡的方法，效果不好，不知道各位大仙有没有相关经验推荐一下，谢谢！...