发帖时间：2007/8/23 12:47:00
均质压力是否可以把已经聚合的蛋白分开？...
发帖时间：2007/8/23 16:48:00
不是，能不能详细一些...
发帖时间：2007/8/24 9:17:00
强人...
发帖时间：2007/8/24 9:22:00
谢谢但我想问的是当蛋白变性发生胶凝聚合成大颗粒时通过均质是否可以通过物理手段打断结合点形成小分子...
发帖时间：2007/8/26 14:28:00
关于乳制品的感官品评，尤其是在滋气味品评上应该依靠仪器与品评员双保险来确定产品的好坏，避免主观因素的影响，目前此类仪器有电子鼻电子舌。而且在规范描述滋气味的术语上也应该出台相应的规范。...
发帖时间：2007/8/27 9:02:00
谢谢楼上...
发帖时间：2007/8/30 12:57:00
液奶康胺酸引起的质量问题一直困扰着乳品研发人员，希望大家能够提出自己的想法，交流一下！...
发帖时间：2007/9/5 10:31:00
糠氨酸”是一种有机化合物的通俗名称，作为判断液态奶成品质量优劣的一个重要指标，1992年被欧盟各国政府所接受。其检测方法于1996年被国际奶业联合会正式确认，为国际标准化组织认可的时间是2004年，颁布标准号为：18329。 生奶里的糠氨酸含量为每公斤0.15毫克，且不受奶牛处...
发帖时间：2007/8/23 19:07:00
以下是引用syd在2007-8-2312:33:00的发言：楼上的1.0350是标准化后的牛奶密度么？非也,这只是一个由SNF8.7%,脂肪3.0%之牛奶所测得的关系式，你应该知道正常牛奶1.028-1.038之间，计算公式：d15.5℃=100/((F/0.93)+(SNF/1...
