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发帖时间：2010/8/10 10:43:00

淡水鱼做出来的鱼糜制品质量比海水鱼差，主要是因为淡水鱼中的内源性转谷氨酰胺酶的含量低，且活力没有海水鱼的高。...

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发帖时间：2010/8/10 10:44:00

原料配比怎么样的，有没有可能是淀粉加多了？...

主题帖：山梨醇

发帖时间：2010/9/10 21:37:00

请问下，山梨醇作为抗冷冻剂的效果比较好，但山梨醇很贵，在鱼糜生产中常用么？...

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发帖时间：2010/9/12 13:47:00

就是用的食品级的山梨醇吧？...

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