发帖时间：2007/10/30 11:42:00
乙二胺四乙酸二钠,是稳定剂,目前国内是可以使用的,但是在日本是不允许使用的,不知道为什么...
发帖时间：2007/10/20 15:49:00
以下是引用shsingle在2007-9-1515:50:00的发言：我觉得没有多大意义，一来半产品的保存是要冷冻的（否则影响风味和品质），二来果酱本来的技术就都在半成品上，调味基本上就是加点柠檬酸和香精等等，所以一般没有人会卖你的．我接触到的许多客户都是买番茄原浆回来自己调配的...
发帖时间：2007/10/4 8:20:00
我也在找这种黏着型色素，只粘在果肉上而不会出来的...
发帖时间：2007/9/30 21:22:00
由于香精成分复杂，有些厂家还要保密，那么该如何查找某类香精的限量呢，比如草莓香精...
发帖时间：2007/9/15 15:54:00
条件允许的话，走高端路线...
发帖时间：2007/9/15 15:50:00
我觉得没有多大意义，一来半产品的保存是要冷冻的（否则影响风味和品质），二来果酱本来的技术就都在半成品上，调味基本上就是加点柠檬酸和香精等等，所以一般没有人会卖你的．...
发帖时间：2007/9/15 15:41:00
如果要用在果酱中改善果酱析水问题，效果明显吗？ ...
发帖时间：2007/9/15 15:32:00
确实是新兴的好东西！谢谢分享...
发帖时间：2007/9/15 15:31:00
我在日本公司做食品，至少我们公司绝对没有这样的问题，国内的小厂的话，真的不知道了．...
发帖时间：2007/9/15 15:27:00
本人要研发一种草莓果酱，希望是ponceau4R(胭脂红)这种颜色的色素，同时希望色素大部分能粘着在果肉上而不是全体一片红，请问有这种粘着型色素吗？或者哪种工艺方法可以做到这一点？谢谢！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-9-22...
