发帖时间：2009/6/4 16:33:00
在上海，商户如果认为收到了假币是绝对没有权力没收的，但是可以打110报警蒙牛是执法机构吗？他收到不合格奶只是按照他的企业标准，凭什么蒙牛能够践踏奶农的产权？何况蒙牛自身的信誉和公信力能够做到执法吗？...
发帖时间：2009/6/4 16:22:00
选用澳大利亚或者新西兰的全脂奶粉做原料，相比而言欧洲或者美国的全脂奶粉风味比较柔和，而大洋洲的产品头香更为浓郁一些也可以考虑添加一些稀奶油或者冷藏奶油。但效果并不见得比选用上乘的奶粉更好。香精－－我觉得完全就是另外一种思路。你是要做高端的产品就从大宗原料上动脑筋。如果只是路边摊，...
发帖时间：2009/6/4 16:19:00
如果以三聚之前的标准衡量肯定没有一家能够说是恢复的。消费者的信心恢复不是这么容易的事情。况且经济形势又不理想。据信伊利的原料奶粉库存可以用到三季度，光明也是虚假繁荣。真正对乳业企业关键的拯救因素是销售价格去年普遍大幅度上调，而国际市场原料价格大跌，使得利润都恢复得不错。...
发帖时间：2009/1/5 11:59:00
欧盟产品09上半年前不会有竞争力一方面欧元的汇率还是高于澳币，另外欧盟也没有补贴更重要的是当年欧盟产品在国内也曾经热销，但后来因为涨价、断货使得国内用户对欧盟产品非常不信任。还有就是欧盟产品受到中欧贸易关系的影响太大，最近也是如此。我个人认为欧盟除了脱盐乳清粉以外真的没有什么乳制...
发帖时间：2008/9/13 15:09:00
奶源搀假是行业内的公开秘密。三鹿现在很被动也很主动。被动情况不用说－－只要能够避免破产就已经很好了。主动的情况是三鹿的确说出了行业的真实情况。从这个角度说，三鹿也是奶源搀假的受害者。问题是奶农真的就是始作俑者吗？不是！而是所谓的奶贩子。抓了一些奶贩子就解决问题了吗？我想也未必完全...
发帖时间：2008/1/29 16:18:00
首先冰淇淋肯定要添加油脂。常温下液体的叫油固体的叫脂。油脂按照来源可以分为动物性、植物性。动物性油脂又主要包括牛油（牛的体脂肪－－即牛板油）、奶油（乳脂肪）、鱼油等等。标准的奶油英文是Butter，以前翻译为白脱。有很多添加廉价成分的代用品、仿制品都喜欢用奶油这个名词，但都会加各...
发帖时间：2008/1/6 11:33:00
太子奶根本上是饮料企业－－是一个用乳制品原料的饮料企业。难道和路雪也是乳制品企业吗－－冰淇淋比乳饮料更接近乳制品概念，国外也有将冰淇淋列入乳制品范畴的。把目前的太子奶和伊利、蒙牛乳业双寡头做比较似乎并不合适。楼主对太子奶似乎有很多想法，但客观讲，太子奶还是缺乏成功要素。...
发帖时间：2007/7/20 16:03:00
以下是引用palon在2007-6-311:14:00的发言：“这不是牛奶……”这是特仑苏！……高端牛奶与其说是技术突破，不如说是营销突破。从营销角度而言，细分市场是绝对可以有所作为的。蒙牛又领先了。特仑苏品质是好，但最关键是特仑苏所代表的是一种新生活方式。新生活方式含意宽广，但...
发帖时间：2007/6/24 22:19:00
在下不是熊猫的，以前倒是在光明效力。雀巢的工业奶粉应该说质量是不错，但是雀巢的问题就是小包装和工业奶粉不分，结果用户也不知道到底有没有添加了维生素或是卵磷脂。飞鹤是收购了纽迪西亚的工厂，这个工厂绝对一流，我几乎每年都去。但是飞鹤的主项还是民用奶粉，如果纽迪西亚的工业奶粉（包括无水...
发帖时间：2007/6/21 23:13:00
面包产品中如果希望添加干乳制品（比如奶粉、乳清粉、乳糖，不包括奶油）主要目的有以下几点：利用乳糖与面包（烘焙产品）中的油脂所发生的焦糖化反应，使得产品上色更容易乳糖的添加对于面包等产品的保湿性有一定的帮助利用奶粉中的乳脂肪（奶油成分）增加面包的风味－－乳脂肪在高温加热后其风味表现...
