发帖时间:2011/1/5 15:47:00
早在2005年,华南理工大学就在全国率先推出甜味抑制剂(又称:降甜添加剂),这是我校独家发明的一种新型高科技食品添加剂。此添加剂已于2008年获国家发明专利授权,并已收入食品添加剂国家标准GB2760中,同时也被美国FEMA、联合国JECFA等最权威机构批准使用。它能够有效抑制甜...
发帖时间:2010/12/9 15:09:00
月饼太甜腻的问题,一直是消费者反应的问题,这个问题也一直困扰着大部分做月饼的企业!!月饼是我国人民的传统食品。但传统月饼属于高糖高油产品,含糖量高达35%~55%,含油20%左右。现代消费者日益渴望健康与长寿,消费习惯已日趋清淡化,再也无法忍受太过甜腻的传统广式月饼了。减少糖的使...
发帖时间:2010/11/30 14:06:00
加入天然甜味抑制剂的含糖食品,仍然能够保持糖在食品中的新鲜度,不会影响糖对食品的防腐保鲜性能,而且天然甜味抑制剂具有一定的防腐作用,使食品的保质期会比原来更长。...
发帖时间:2010/11/30 14:05:00
加入天然甜味抑制剂的含糖食品,仍然能够保持糖在食品中的新鲜度,不会影响糖对食品的防腐保鲜性能,而且天然甜味抑制剂具有一定的防腐作用,使食品的保质期会比原来更长。...
发帖时间:2010/11/19 11:53:00
巧克力是备受人们喜爱的传统食品,在我国市场发展潜力巨大。但是,由于巧克力使用大量的蔗糖,使得产品甜度太高。现代消费者普遍认为目前的巧克力实在是太甜太腻了。如何切实有效地降低巧克力产品的甜度,是本行业的一个突出难题!另一方面,由于近些年来原材料的大幅度涨价,使得巧克力的生产成本大幅...
发帖时间:2010/11/15 14:23:00
脂肪替代品,可用于降低热量的低脂食品开发...
发帖时间:2010/11/1 10:12:00
在月饼,糕点的馅料中,糖是用作组织结构及防腐的重要成分。然而,高甜味除了让人口感到不适以外,还会掩盖馅料本身的滋味。在降低甜味的同时,甜味抑制剂可以改善馅料的质构和风味。...
发帖时间:2010/10/19 11:22:00
降甜添加剂已被收入食品添加剂国家标准GB2760中,同时也被美国FEMA、联合国JECFA等最权威机构批准使用。它能够有效抑制甜味,可广泛应用在月饼馅料、糖果、巧克力、果酱、冰淇淋等二十三项高糖食品中,起到降低甜度、改良口感、提高品质、优化成本的作用。...
发帖时间:2010/9/14 15:41:00
均匀分布是使用甜味抑制剂的关键,要确保和其他配料混合均匀。...
发帖时间:2010/8/17 17:11:00
生产企业可根据自身产品的具体要求,通过增减甜味抑制剂使用量而随意调节产品甜度,达到最佳的口感效果。...