发帖时间：2005/5/27 19:57:00
烤肉应该不需要二次杀菌吧，尤其是切片的...
发帖时间：2005/5/30 17:49:00
是的，双汇的猪皮肠就是用的明胶，当然猪皮里本来就含有明胶。...
发帖时间：2005/5/30 17:57:00
是啊！可能各人都有不同的想法！但还是希望这能成为大家一个很好的交流平台！...
发帖时间：2005/5/30 21:42:00
支持一下！...
发帖时间：2005/6/6 18:13:00
切片的产品，比如烤肉，如果杀菌后产品很容易出水的，建议最好通过环境控制，尽早的送入无菌室切片包装。...
发帖时间：2005/6/8 18:16:00
good...
发帖时间：2005/6/10 18:29:00
good...
发帖时间：2005/6/27 13:33:00
你的产品变色的真正原因:由于pH值引起的!茶多酚在碱性条件下容易发生褐变!这就要看你所使用的磷酸盐的配制,如果只是用碱性磷酸盐如:三聚磷酸盐,那么你的产品肯定会褐变!当然茶多酚遇Fe离子也会发生变色反应....
发帖时间：2005/6/27 13:38:00
如果是熟制后在肠体表面裹附辣椒酱,我想效果会比裹附辣椒粉效果要好!...
发帖时间：2005/6/27 13:41:00
能否提供一些最新的原料价格资迅!...
