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作者：mayu77777 作者相关帖子

发帖时间：2007/10/17 0:07:00

拿针注射的方法不适合大批量生产，太麻烦。加硝可以...

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作者：mayu77777 作者相关帖子

发帖时间：2007/10/17 0:11:00

对于我们新入行的确实有用，谢谢！...

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作者：mayu77777 作者相关帖子

发帖时间：2007/10/22 1:21:00

我做过馋嘴鸭应该是先淹制，再粘菓粉...

主题帖：[求助]卤鸭加双倍焦糖色素不入色？

作者：mayu77777 作者相关帖子

发帖时间：2007/10/26 0:18:00

我卤鸭时加了双倍焦糖色素，黑红色只是挂在了表面，里面是肉白色，黑白对比分明很是让人难以接收～～不知如何才能让它入到肉里？我想应该是泡！或是和其他的东东配合着用？请教各位大侠！！另外什么东东能让卤制品的颜色变成比较自然的黑色？[align=right][color=#000066]...