发帖时间：2009/7/31 11:03:00
用比较好的磷酸盐腌制8小时,卤的时间缩短....
发帖时间：2009/7/31 11:11:00
泡椒鸡爪工艺流程文件编号:共1页，第1页修订次数：00 修订日期：产品名称：泡椒鸡爪产品编号：03C客户名称：工艺流程：工艺参数及操作要点备注原料准备选用经卫生检验部门检疫合格的鸡爪为原料，冰鲜品原料的中心温度控制在0~４℃，冷冻品在-18℃以下，50~100ppm次氯酸钠消毒...
发帖时间：2009/7/31 11:21:00
在鸭身抹上双倍焦糖色素或糖稀,然后用植物油炸一下,在卤汤里加酱油和焦糖色素,就做出来了....
发帖时间：2009/7/31 11:27:00
与我联系:ＱＱ３４５８２１４９４...
发帖时间：2009/7/31 11:32:00
可能里面的湿度高了,你把他下调到６０左右,上色肯定很快....
发帖时间：2009/7/31 12:13:00
这个配方值3000?别拿出来.搞笑....
发帖时间：2009/8/3 13:58:00
大家相互学习,取长补短,活到老,学到老.才会有进步....
发帖时间：2009/8/3 14:05:00
看了一下,还是分析有到理,但是很不全面.我想有很多公司是在工艺流程上没有控制好造成的.多从这方面分析....
发帖时间：2009/8/3 14:09:00
邦杰食品是西安市的哪个厂吗?好象已经跨了,我还去他们公司做过产品的....
发帖时间：2009/8/5 18:54:00
请大家来讨论，分别以土豆，红薯，猪肉，鸡肉为原料，做成口味偏甜，加工工艺及食用方法同台湾烤肠的炸土豆烤肠和烤红薯烤肠产品。...
