发帖时间：2006/9/1 0:28:00
关于你说的水果馅料变形是由于馅料的问题，我觉得是水果馅料的含油量大，水果馅吸油难，在烘烤的时候很易变形，解决的方法是先高温烘烤几分钟．让饼皮马上变硬，然后再慢火烤．比如你烤的温度是200度，可以先升到250，烤３～４分钟，然后回到200度，第二次的时候就不要在升到250了，直接用...
发帖时间：2006/9/2 0:32:00
楼上阿，我所在公司的月饼烤炉就有办法做到．先设置烤炉温度到250，等烤炉显示温度250时，就可以放月饼进去，烤几分钟，然后把烤炉温度设置为200度，这时温度就慢慢的降了来了，直到200，就停止降温．平炉绝对是没办法做到的，平炉算是比较落后的烤月饼的工具，速度太慢，适合不了大规模生...
发帖时间：2006/9/2 0:37:00
的确是新的月饼标准，我公司的一个只有小学文化的老总，对这些标准一点都不懂的竟然是起草人之一，真是ｓｂ标准一个．...
发帖时间：2006/9/4 20:43:00
看看...
发帖时间：2009/7/29 21:49:00
不知道你说的是什么时候变软?...
发帖时间：2006/9/1 9:43:00
llq0660： 你是否见过月饼的工业化生产？你说的２５０度（是平炉吧？）温度太高了．再说温度升到２５０度，也不可能马上再降到２００度的．（去问问烧炉师傅）[em01]...
发帖时间：2006/9/4 10:53:00
llq0660:兄弟.你好你是否观察过你的风车转炉２５０度的温度，（先设置烤炉温度到250，等烤炉显示温度250时，就可以放月饼进去，烤几分钟，然后把烤炉温度设置为200度，这时温度就慢慢的降了来了，直到200，就停止降温．）月饼进炉以后温度要多少时间，可以降到２００度．另外，我...
