发帖时间:2005/2/24 20:48:00
那位高手知道在烘烤鱿鱼丝时能让它的颜色变成金黄色,我原本想从温度这方面来调整美拉德反应但效果不好,听别人介绍台湾加工工艺上有添加类似色素之类东西,有谁知道请多赐教!先谢谢啦~~!!!lipi0001@163.net...
发帖时间:2005/2/24 20:32:00
那位高手知道在烘烤鱿鱼丝时能让它的颜色变成金黄色,我原本想从温度这方面来调整美拉德反应但效果不好,听别人介绍台湾加工工艺上有添加类似色素之类东西,有谁知道请多赐教!先谢谢啦~~!!![email]lipi0001@163.net[/email][align=right][colo...
发帖时间:2005/2/16 17:31:00
糖果生产有季节性需考虑,夏季要有补充产品生产....
发帖时间:2005/2/5 9:26:00
市面有许多鱿鱼制酸剂效果不错~!!!demaotak@hotmail.com...
发帖时间:2005/2/3 10:28:00
蜜饯鲜果前期需盐渍以使杀青和贮存,后期从盐池捞出后经脱盐工序再糖渍调味应该不会有盐味(某些品种本身需咸味风味),另外用天然添加剂"甘宝"也可修饰盐味(驯盐)效果.lipi0001@163.com[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-...
发帖时间:2005/2/3 10:19:00
市面有售鱿鱼制酸剂效果不错.msndemaotak@hotmail.com...
发帖时间:2005/2/3 10:16:00
细菌污染或发酵不完全(二次发酵)都可能引起胀瓶.msn:demaotak@hotmail.com...
发帖时间:2004/12/23 14:46:00
[em05][em05][em05]大家对爽口片不太认识吗?那就更要多交流啊~!...
发帖时间:2004/12/20 15:18:00
目前市面上爽口片开始推广,做的厂家也很多.有一些做的挺合我口味,抱着兴趣角度请教路过的高手,爽口片的配料是那些,工艺复杂吗?懂行的请不吝赐教~~!!![em12][em12][em12]...
发帖时间:2004/12/1 22:19:00
以下是引用lipi在2004-9-613:10:00的发言:类别:食品添加剂品质改良剂增脆剂成份:六偏磷酸钠卡拉胶蒸馏单硬脂酸甘油脂性状:本品为白色、类白色的结晶或粉末应用范围:肉类制品、水产物炼制品增加弹性与脆度使用限制:限于食品制造或加工必须时的使用。使用说明:在肉制品加热制...