发帖时间：2006/4/3 15:41:00
该文件太大,本人是新手,没那么大的权限,需要的朋友可以通过QQ传,我的QQ号是:497461822,请在验证码里填"食品"...
发帖时间：2006/4/3 15:53:00
山梨酸钾的确可以用于肉制品,就是准许残留量太小了点,国外的相关卫生标准还宽松一些,楼上的朋友你有什么保鲜剂,不妨推荐一下,我也是做肉制品加工的....
发帖时间：2006/4/5 10:19:00
18楼的朋友,你说的有一定的道理,只不过,这样的产品可能是几种加工工艺的组合才能达到目的,食品添加剂不是那么好找的,国内充许使用的防腐剂也只有那么几种,而多要受PH值的影响.真空包装要以抑制部分需氧菌的生产,达不需要结合无菌包装及防腐剂才可行.我一直从事肉制品的加工研究,到目前为...
发帖时间：2006/4/5 10:25:00
感谢19楼朋友的指点，这个可能是你的经验之谈吧，的确有时候新技术设备不一定可以达到降成本的目的，再加上我们是一家小公司，投资新设备不太现实。我在这里发起这个话题一方面想认识一些同行朋友，另一方面也想跟大家探讨一下目前的发展状况及以后这类肉制品的技术的前沿方向。...
发帖时间：2006/4/5 10:30:00
可以，我试一下看能不能发过去。...
发帖时间：2006/4/5 10:40:00
8楼的朋友，已经给你发过去了，请查收...
发帖时间：2006/4/6 8:55:00
22楼的朋友,我这里没有这项技术,你再找一下其它地方!...
发帖时间：2006/4/8 12:23:00
26楼的朋友,我是楼主,10楼和1楼的贴子都是我发的,我是做卤肉制品的,该产品水份含量高大约在55%左右,同时该产品要求在常温下保存180天.你有什么好的建议给我吗,请赐教....
发帖时间：2006/4/8 12:27:00
25楼的朋友,对于某些肉制品,比如说泡椒凤爪等产品,确实你的方法行得通,不过大多数肉制品的PH值都在中性范围,这也是肉制品中防腐剂不能充分发挥其作用的一个重要原因.你还有其它方法吗?感谢你的参与!...
发帖时间：2006/4/8 12:33:00
怎么没有这方面的资料可以沟通啊...
