发帖时间：2007/11/8 16:39:00
各位大哥大姐大家好，小弟最近出现点问题望大家给点中肯意见，先行谢过了小弟主要负责抛光巧克力的生产及研发工作，就是巧克力涂层后，用抛光液抛光在打上一层紫胶做保护层，产品刚出来一个月内都很漂亮光滑，但过后就会出现花白现象，脂肪斑外渗出现白斑，影响产品外观遭客户投诉。（这些花白的都是用...
发帖时间：2007/11/8 17:07:00
如何防止棉花糖放久后缩水变硬、无弹性。在生产工艺、配方上应注意些什么问题呀。谢谢了...
发帖时间：2007/11/14 10:17:00
谢谢了！2楼的朋友另外棉花糖的保湿性能方面都要注意些什么呢...
发帖时间：2007/11/14 10:21:00
（求助）抛光巧克力花白现象各位大哥大姐大家好，小弟最近出现点问题望大家给点中肯意见，先行谢过了小弟主要负责抛光巧克力的生产及研发工作，就是巧克力涂层后，用抛光液抛光在打上一层紫胶做保护层，产品刚出来一个月内都很漂亮光滑，但过后就会出现花白现象，脂肪斑外渗出现白斑，影响产品外观遭客...
发帖时间：2007/11/15 15:08:00
有没有哪位朋友知道有什么添加剂能防止巧克力表面起霜现象或者是发白现象，万分谢谢了...
发帖时间：2007/11/16 13:48:00
非常感谢楼上朋友，谢谢了！希望有更多的朋友能够提供参考意见，不胜感激...
发帖时间：2007/11/17 9:02:00
非常感谢二楼的朋友ctzf125，是的主要的原因是脂肪析出，温度高了就看不到了，我的原料是进口的在质量上应该问题不大，我估计是在生产工艺上可能存在问题，希望大家给意见。具体的生产工艺参数：巧克力融化温度在40℃左右，车间环境温度在18℃同时谢谢三楼的朋友shangxinyu，谢谢...
发帖时间：2007/11/20 9:52:00
合理使用添加剂无可厚非，食品的色、香、味都离不开添加剂的应用，没有添加剂就没有食品的未来，只要不超过每日摄取的ADI量，对人体是不会造成任何伤害的，所以我们也没必要诚惶诚恐。当然为了牟取暴利难免会出现一些黑商、奸商。...
发帖时间：2008/3/17 15:35:00
黑人...
发帖时间：2008/3/17 15:53:00
thankyou...
