发帖时间：2006/6/9 11:01:00
我用多了酵母提取物,所以有点感想.我觉得在千分之三左右添加还是承受得了的.我的qq68542405...
发帖时间：2006/6/9 13:52:00
以我对淀粉的了解,是否在果酱里用淀粉,主要看其糖的用量,应为糖浓度太高,会与淀粉分子争水分,另淀粉糊化不完全.如果糖分高于30%,在糊化完全后加水果糖浆,要不就得分两次加糖.烘培用果酱,不知在应用中还需要和面胚一起烘吗?...
发帖时间：2006/6/9 14:44:00
这些淀粉的价位一般是多少?...
发帖时间：2006/6/12 17:44:00
在芝士味饼干中加酵母提取物有什么作用?...
发帖时间：2006/6/15 10:31:00
DHA有在海藻里提取的,价钱会贵一点.www.huabai.com...
发帖时间：2006/6/16 17:07:00
现在的海鲜香料都不令人满意.海鲜提取物(extract):特征香味不突出,什么鱼,蚝的做出来的extract基本上都一个香气.而且口感也不突出.由于不便宜,用增加量的方法达到效果,又不现实.唯有求助于香精:香精好,头香强,但纵观国内的香精公司,连国外的巨头,在海鲜方面的都做得不太...
发帖时间：2006/6/21 16:22:00
留联系方式...
发帖时间：2006/6/23 16:37:00
用芝士粉会不会成本太高了？重制奶酪市场正成为新的蛋糕，惹不少大的牛奶厂家竞相研发...
发帖时间：2006/6/27 17:31:00
最好是原汁,extractisok...
发帖时间：2006/6/28 9:09:00
估计是瑶柱，熬制，浓缩。...
