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kafeijian
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主题帖:
请教广东碱水面的做法和配料
作者:
kafeijian
作者相关帖子
发帖时间:
2006/8/5 21:40:00
广东碱水面幼滑爽脆,有明显的地域特色。是广东香港一带的传统面条。我们试了很多种碱水和面粉配比,都没有那种地道的茶餐厅的那种碱水面的脆硬感。迫切期望高手能在以下方面指点一二:1碱水配料2鸡蛋的添加量3工艺上是否有特殊要求4是否在加工过程中有热的作用请高手不吝赐教!!!...
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